Fläskfilé är verkligen en utmärkt typ av kött för att köra i sous vide eftersom man gärna vill få den saftig och mör men också genomstekt. Tid och temperatur för ryggbiff i sous vide Temperatur Tid 62℃ 1,5-2 timmar Som alltid är temperaturen och tiden beroende på vad du gillar och hur stor köttbit du … Read more
Tycker du sous vide funkar bra för kött kommer du bli positivt överraskad över hur bra det också funkar för lax och annan fisk. Som vanligt ger kontrollen av temperaturen att du kan behålla saftigheten och texturen samtidigt som du kommer upp i temperatur för att precis rätt mörhet. Här är ett recept på hur … Read more
Att använda sin sous vide till kött är antagligen en av de vanligaste anledningar till att man köper en och ryggbiff är verkligen perfekt användning av sin sous vide. Äntligen kan du styra hur rosa kött du vill ha med någon grads precision! 1-2 timmar på mellan 54-64 grader ger ett perfekt resultat som du … Read more
Enklaste sättet att lyckas att få kycklingen riktigt saftigt och smakrik är att använda en sous vide. Hur ofta har man liksom inte överstekt kycklingen eftersom man är extra försiktig med tanke på bakterier? Med en sous vide så har du ju total kontroll på temperaturen och kan enkelt säkerställa att du får en jämn … Read more
När man använder en sous vide så är det inte så viktigt att låta maten ligga en exakt tid, utan istället är det viktiga att du får till en jämn innertemperatur. Därför finns det en ungefärlig tid för hur länge maten ska vara i, men du kan gå både över och under (lite beroende på … Read more